Le crespelle alla valdostana sono un piatto caratteristico perchè differiscono dalle altre crespelle per l’aggiunta di fontina.

Crespelle alla valdostana

Ingredienti per 4 persone:

– 250 ml latte
– 100 g farina
– 2 uova 2 intere
– 1 lt di besciamella
– Prosciutto cotto
– Fontina
– Burro fuso

Per creare l’impasto delle crêpe è necessario sbattere le uova aggiungendo lentamente farina e latte per ottenere una crema liscia e omogenea. Con la pastella ottenuta preparare delle crespelle sottili versando, in una padella larga e antiaderente, un mestolo di pastella e cuocere la crespella qualche minuto fino a che sia ben dorata. Ripetere l’operazione fino a terminare l’impasto. Disporre il prosciutto e la fontina sulle crespelle. Piegarle e sistemarle in una teglia da forno imburrata. Coprire con la besciamella e qualche ricciolo di burro. Aggiustate di sale e pepe e gratinate in forno per 15 minuti a 180°.