Crespelle alla Valdostana

Inviato da su Nov 26, 2012 in Tradizioni | 0 commenti

Crespelle alla Valdostana

Le crespelle alla valdostana sono un piatto caratteristico perchè differiscono dalle altre crespelle per l’aggiunta di fontina. Ingredienti per 4 persone: – 250 ml latte – 100 g farina – 2 uova 2 intere – 1 lt di besciamella – Prosciutto cotto – Fontina – Burro fuso Per creare l’impasto delle crêpe è necessario sbattere le uova aggiungendo lentamente farina e latte per ottenere una crema liscia e omogenea. Con la pastella ottenuta preparare delle crespelle sottili versando, in una...

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Polenta concia

Inviato da su Nov 16, 2012 in Tradizioni | 0 commenti

Polenta concia

La polenta concia o grassa è un piatto tipico della cucina valdostana, il cui sapore particolare viene dato dall’uso della fontina. Viene solitamente servita come piatto unico o accompagnata da uno spezzatino di cacciagione. Ingredienti per 4 persone: 500 g di farina di granoturco macinata grossa 2 l di acqua 1 pugno di sale grosso 850 g di fontina della Valle d’Aosta 200 g di burro Preparazione: Fate bollire l’acqua e aggiungete il sale. Quando il sale è sciolto, aggiungere la farina di granoturco a pioggia mescolando con...

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Coppa dell’Amicizia

Inviato da su Nov 16, 2012 in Tradizioni | 0 commenti

Coppa dell’Amicizia

La Coppa dell’Amicizia, spesso confusa con la grolla, viene usata tradizionalmente per bere il caffè alla valdostana. È munita dei caratteristici beccucci che servono per bere “à la ronde”, cioè passandosi il recipiente. Passando di mano in mano, la Coupe dispensa a ciascuno la propria razione di caffè alla Valdostana, con un ampio margine per ripetere il giro più e più volte. Difficilmente, però, si beve sempre dallo stesso beccuccio, e questo conferisce al rito quel tocco di promiscuità che crea aggregazione e...

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